| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 700 |
| Barriga de cerdo | 300 |
| Whisky | 50 |
| Sal | 20 |
| Cebollino picado | 5 |
| Perejil picado | 5 |
| Proteína de soja aislada | 2.5 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimienta negro | 1.5 |
| Pimentón picante ahumado | 1.5 |
| Azúcar | 1.5 |
| Cilantro fresco | 1 |
| Pimienta de cayena | 1 |
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Preparación >
- Misture a carne, bacon, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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