Receita de Linguiça de Moela de Frango

Receita de linguiça de moela de frango


Quantidade(g)
Ingrediente Quantidade(g)
Moela de frango 800
Barriga suína sem couro 200
Água gelada 40
Sal 20
Cebola fresca 10
Salsinha fresca picada 3
Alho cru moído 3
Antioxidante 2.5
Sal de cura 1 2.5
Coentro fresco 2

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Preparo > Linguiça de Moela de Frango

Moela limpa moída em disco 10mm;
Barriga suína (bacon) picado na faca;
Cebola e cheiro verde picados finamente;
Misture a moela, bacon, sal, água gelada e sal de cura;
Adicione os temperos, antioxidante e misture bem;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Ensaque em tripa natural suína;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.

Linguiça de Moela de Frango
Receita em inglês: Chicken Gizzard Sausage

Tripa suína tubing

Tripa suína tubing

Filme de colágeno 1m x 57cm

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Tripa plástica poliamida 6 vermelha

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Tripa de carneiro ovina 22/24

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Tripa de colágeno salame 60mm 10 unidades amarradas

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Tripa de colágeno 21 comestível para salsicha e linguiça

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Tripa de colágeno salame 50mm rolo 5 metros

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Tripa de colágeno 45mm rolo 5 metros salame

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Sal de cura 2

Sal de cura 2

Sal de cura 1

Sal de cura 1

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