| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Fraldinha bovina | 850 |
| Barriga suína sem couro | 150 |
| Azeitona sem caroço | 120 |
| Sal | 15 |
| Água gelada | 10 |
| Alho cru moído | 6 |
| Cebolinha fresca picada | 5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Tripa de porco | 0.1 |
Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.
Preparo > Linguiça com Azeitona
- Fraldinha bovino (picado na faca em cubos pequenos);
- Barriga suína sem couro (picado na faca em cubos pequenos);
- Misture a carne, barriga suína, sal, água gelada e sal de cura #1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione as azeitonas e cebolinha verde e demais temperos;
- Misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
Receita em inglês: Sausage with olives
Guia de Charcutaria Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
