Ingrediente | Quantidade(g) |
---|---|
Fraldinha bovina | 850 |
Barriga suína sem couro | 150 |
Azeitona sem caroço | 120 |
Sal | 15 |
Água gelada | 10 |
Alho cru moído | 6 |
Cebolinha fresca picada | 5 |
Sal de cura 1 | 2.5 |
Tripa de porco | 0.1 |
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Preparo > Linguiça com Azeitona
- Fraldinha bovino (picado na faca em cubos pequenos);
- Barriga suína sem couro (picado na faca em cubos pequenos);
- Misture a carne, barriga suína, sal, água gelada e sal de cura #1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione as azeitonas e cebolinha verde e demais temperos;
- Misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
Receita em inglês: Sausage with olives