Receita de Linguiça de Costela com Mandioca

Receita de linguiça de costela com mandioca


Quantidade(g)
Ingrediente Quantidade(g)
Costela bovina 1000
Mandioca 150
Água gelada 100
Cheiro verde 50
Sal 16
Sal de cura 1 2.5
Pimenta do reino moída 2.5
Chimichurri 2.5
Pimenta calabresa 2.5

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Preparo > Linguiça de Costela com Mandioca

Cozinhar a mandioca rapidamente para não ficar muito mole;
Congele a mandioca;
Cortar a carne com uma faca ou moer com 8mm;
Misturar todos os ingredientes, exceto a mandioca;
Misturar a mandioca congelada e mecher rapidamente para não amassar;
Colocar na tripa de porco;
Assar na churrasqueira.

Linguiça de Costela com Mandioca
Receita em inglês: Rib Sausage with Cassava

Filme de colágeno 1m x 57cm

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Tripa plástica poliamida 6 transparente

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Tripa plástica poliamida 15 vermelha

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Antioxidante Fixador

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Cultura Starter

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Tripa de colágeno salame 60mm 10 unidades amarradas

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Tripa de colágeno 21 comestível para salsicha e linguiça

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Mix Emulsificante e Estabilizante

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Cultura mofo mold 600 Penicillium Nalgiovense

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Tripa de colágeno 80mm copa e salame

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Review Reviews: 4.0