Ingrediente	Quantidade(g)
Pernil suíno	800
Barriga suína	200
Tripa de porco	50
Vinho branco	20
Alho cru moído	15
Sal	15
Páprica doce	4
Pimenta calabresa	3
Sal de cura 1	2.5
Antioxidante	2.5

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Preparo > Linguiça com pimenta calabresa

- Moer as carnes usando um disco de 10mm ou picar finamente com uma faca;
- Misturar a carne suína moída juntamente com o sal, açúcar, pimenta, páprica e alho.

- Adicionar o vinho branco e misturar bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

- Deixar a mistura descansar por 30 minutos na geladeira;

- Embutir a mistura em tripa de porco, pode ser no calibre 28/32.

- Asse na churrasqueira em temperatura média, longe da chama para não estourar.