Receita de Linguiça de Coração de Frango

Receita de linguiça de coração de frango


Quantidade(g)
Ingrediente Quantidade(g)
Coração de frango 700
Pele de frango 230
Peito de frango com pele 70
Alho cru moído 30
Pimenta biquinho 20
Suco de limão 20
Sal 15
Glutamato monossódico(ajinomoto) 7
Açúcar 5
Sálvia fresca 3
Alecrim 3
Manjericão fresco 3
Pimenta do reino moída 2

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Preparo > Linguiça de Coração de Frango

Cortar a carne com uma faca ou moer com 8mm;
Misture todos os ingredientes;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Colocar na tripa natural suína;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Assar em uma churrasqueira.

Linguiça de Coração de Frango
Receita em inglês: Chicken Heart Sausage

Tripa de tecido com pimentas para salame

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Tripa suína tubing

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Tripa plástica poliamida 6 transparente

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Tripa plástica poliamida 6 vermelha

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Corante vermelho alimentar carmim

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Extrato de alecrim em pó

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Tripa de carneiro ovina 22/24

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Tripa de colágeno 21 comestível para salsicha e linguiça

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Mix Emulsificante e Estabilizante

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Sal de cura 2

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