Receita de Linguiça de Copa

Receita de Linguiça de Copa

In english: Pork neck sausage
Em português: Linguiça de Copa

Quantidade(g)
Ingrediente Quantidade(g)
Copa suína 800
Gordura suína rígida 200
Água gelada 30
Sal 17
Alho cru moído 6
Pimenta calabresa 5
Pimenta do reino moída 2.5
Sal de cura 1 2.5
Erva doce 1
Salsinha desidratada 0.7
Tripa de porco 0.1

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Preparo > Linguiça de Copa

Opcionais:
 - 1/4 nóz moscada moída por kg de massa;
- Pimenta calabresa;


Linguiça de Copa
Receita em inglês: Pork neck sausage

Filme de colágeno 3m x 29cm

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Extrato de alecrim em pó

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Sorbato de potássio

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Tripa plástica poliamida 9 transparente

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Tripa plástica poliamida 9 vermelha

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Tripa de colágeno 21 comestível para salsicha e linguiça

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Mix Emulsificante e Estabilizante

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Tripa de colágeno salame 50mm rolo 5 metros

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Sal de cura 2

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Tripa Bovina Seca

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