| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Sobrepaleta suína | 700 |
| Pernil suíno | 200 |
| Alcatra bovina | 100 |
| Água gelada | 55 |
| Sal | 18 |
| Alho cru moído | 3 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Antioxidante | 2.5 |
| Emulsificante | 2.5 |
| Pimenta do reino moída | 2 |
| Manjericão desidratado | 1.5 |
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Preparo > Kielbasa biala surowa
- Moer as carnes duas vezes no disco fino;
- Misture as carnescom todos os temperos;
- A mistura não pode passar de 15°C;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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