| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork shoulder | 700 |
| Pork leg | 200 |
| Beef | 100 |
| Cold Water | 55 |
| Salt | 18 |
| Minced garlic | 3 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.5 |
| Isolated soy protein | 2.5 |
| Ground black pepper | 2 |
| Dehydrated basil | 1.5 |
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Preparation > Kielbasa biala surowa
- Grind the meat twice using a fine disc;
- Mix the meat with all the seasonings;
- The mixture must not exceed 15°C;
- Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment;
- Casting in natural pork casings;
- Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment.
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