| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 700 |
| Pierna de cerdo | 200 |
| Buey | 100 |
| Agua helada | 55 |
| Sal | 18 |
| Ajo molido | 3 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Proteína de soja aislada | 2.5 |
| Pimienta negro | 2 |
| Albahaca deshidratada | 1.5 |
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Preparación > Kielbasa biala surowa
- Muela la carne dos veces con un disco fino;
- Mezcle la carne con todos los condimentos;
- La mezcla no debe superar los 15 °C;
- Deje reposar durante 12 horas en refrigeración;
- Embárquela en tripas naturales de cerdo;
- Deje reposar durante 12 horas en refrigeración.
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