| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork leg | 750 |
| Pork belly | 250 |
| Whisky | 125 |
| Salt | 20 |
| Antioxidant(erythorbate) | 10 |
| Minced garlic | 4 |
| Ground black pepper | 3 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Fennel seed | 2 |
| Allspice | 1 |
| Oregano | 1 |
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Preparation > Italian Sausage with Whiskey
- Grind the meat;
- Mix the meat, water, whiskey, salt, and curing salt #1;
- Add the seasonings and mix well;
- Add the antioxidant and mix well;
- Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment;
- Stuff into 5cm pork casings;
- Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment.
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