| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 550 |
| Queso Cheddar | 200 |
| Barriga de cerdo | 150 |
| Chile jalapeño | 65 |
| Agua helada | 50 |
| Sal | 10 |
| Antioxidante (eritorbato) | 1.2 |
| Sal con nitrito(6%) | 1.2 |
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Preparación > Salchicha de queso cheddar y jalapeño al estilo texano
- Muela la carne;
- Mezcle la carne, el agua, la grasa, la sal y la sal de curado;
- Agregue el antioxidante y mezcle bien;
- Deje reposar durante 12 horas en el refrigerador;
- Agregue la mitad del queso y el jalapeño picados y mezcle bien;
- Muela la otra mitad del queso y el jalapeño con un disco de 6 mm e incorpórelos bien a la mezcla;
- Rellene las tripas de cerdo;
- Deje reposar durante 12 horas en el refrigerador.
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