| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Muslo de pollo sin piel | 570 |
| Pechuga de pollo con piel | 115 |
| Queso crema | 115 |
| Barriga de cerdo | 80 |
| Maiz | 30 |
| Sal | 8 |
| Ajo molido | 5 |
| Sal con nitrito(6%) | 1.8 |
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Preparación > Salchicha de Pollo Paiol
Cocine las mazorcas de maíz durante 3 minutos;
Retire los granos de las mazorcas y congélelos;
Mezcle la carne molida o picada, el tocino picado, el maíz, el queso, la sal, el ajo y la sal de curado n.° 1;
Deje reposar durante 12 horas en el refrigerador;
Rellene tripas naturales de cerdo de 32 mm con salchichas de 12 cm;
Deje reposar durante 12 horas en el refrigerador;
Consuma en un plazo de 48 horas.
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