| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 550 |
| Queso Cheddar | 235 |
| Grasa de cerdo rígida | 150 |
| Chile jalapeño | 65 |
| Agua helada | 50 |
| Sal | 10 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
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Preparación > Salchicha de cheddar y pimienta
Carne molida en disco de 8 mm;
Queso cheddar, picado en cubos de 0,5 cm;
Grasa de cerdo molida en discos de 5 mm;
Chile jalapeño finamente picado;
Mezcle todos los ingredientes excepto el queso;
Agrega el queso y mezcla rápidamente;
Colocar en tripa natural de cerdo;
Déjalo reposar durante 12 horas en ambiente refrigerado.
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Interações 3
Ricardo Souza
28/03/2026 14:56
Para quem está começando, um defumador caseiro simples é suficiente ou recomenda algo com controle mais preciso?
Responder
Ricardo_S
Concordo, comecei com um de metal simples e apanhei muito.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 10:56
O uso de pimentas em charcutaria não serve apenas para o ardor, mas também como um agente bactericida natural em doses controladas.
Responder
