| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 600 |
| Pierna de cerdo | 200 |
| Barriga de cerdo | 100 |
| Agua helada | 100 |
| Sal | 20 |
| Ajo molido | 6 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimienta negro | 2 |
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Preparación > Salchicha de cerdo al ajo
- Muela la carne con un disco de 8 mm o píquela con un cuchillo.
- Mezcle la carne con el resto de los ingredientes hasta que estén bien combinados.
- Deje reposar durante 12 horas en el refrigerador.
- Envuelva en tripas naturales de cerdo.
- Deje reposar durante 12 horas en el refrigerador.
- Ase a la parrilla.
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