| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 800 |
| Barriga de cerdo | 200 |
| Agua helada | 80 |
| Sal | 22 |
| Antioxidante (eritorbato) | 10 |
| Ajo en polvo | 3 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Semillas de hinojo | 2 |
| Pimiento rojo | 1.5 |
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Preparación > Salchicha Calabresa Fresca
- Muela la carne con un disco fino;
- Mezcle la carne con todos los ingredientes;
- Deje reposar durante 12 horas en refrigeración;
- Embárquela en tripas naturales de cerdo;
- Deje reposar durante 12 horas en refrigeración.
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