Receta > Longaniza Dominicana 2

Desde la época colonial, la longaniza dominicana se prepara con jugo de naranja amarga (o limón), ajo, orégano y sal. Se utiliza intestino de cerdo para la tripa. La longaniza se deja curar al sol durante unos días. Se consume frita en su propia grasa o en aceite vegetal. La calidad varía considerablemente, ya que suele ser casera. La longaniza dominicana de mejor calidad suele tener una proporción de 70% de carne magra a grasa.