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Preparación > Pan australiano

Mezcla las harinas, el cacao, la sal y el azúcar en un bol grande.
Disuelve la levadura en una parte del agua y espera 10 minutos.
Añade la levadura disuelta, la miel y casi toda el agua.
Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, añadiendo el agua restante si es necesario.
Amasa durante 5 minutos a velocidad baja, 7 minutos a velocidad alta, añade la mantequilla y amasa durante 3 minutos más a velocidad alta.
Cubre la masa y déjala reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.
Divide la masa en 3 partes iguales.
Cúbrelas con un paño durante 15 minutos.
Dale forma a las 3 masas.
Espolvorea harina de maíz sobre las masas.
Coloca las masas en una bandeja de horno poco profunda forrada con papel vegetal.
Cúbrelas de nuevo y déjalas reposar durante 2 horas.
Precaliente el horno a 180 °C (350 °F) 30 minutos antes de usarlo;
Haga cortes paralelos en los panes;
Hornee los panes durante aproximadamente 25 minutos a 180 °C (350 °F);
Retírelos del horno y déjelos enfriar durante al menos 30 minutos.