| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Sobrepaleta suína | 680 |
| Arroz arbório | 320 |
| Alho cru moído | 25 |
| Sal | 16 |
| Vinagre de maçã | 10 |
| Antioxidante | 1.7 |
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Preparo > Sai krok Isan
- Moer a carne com 6mm ou cortar finamente com uma faca;
- Cozinhe o arroz e quebre-o grosseiramente em um pilão;
- Misture a carne com todos os demais ingredientes;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína em gomos de 4cm;
- Fermentar por 3 a 4 dias a 30ºC até adquirirem um sabor ácido, que ocorre naturalmente quando as bactérias láticas convertem os açúcares do arroz em ácido lático.
- Para finalizar é possível cozinhar, grelhar na brasa ou fritar em uma frigideira com óleo.
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