| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pernil suíno | 900 |
| Barriga suína sem couro | 100 |
| Sal | 15.5 |
| Água gelada | 10 |
| Alho em pó | 4 |
| Eritorbato de sódio | 2.5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Pimenta do reino moída | 2 |
| Cebola em flocos | 2 |
| Louro em pó | 1.6 |
| Tripa de porco | 0.1 |
Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.
Preparo > Linguiça Toscana 1
Picar a carne com uma faca ou moer com 8mm;
Misturar todos os ingredientes;
Misturar bem até que a carne fique pegajosa;
Colocar na tripa;
Amarrar ou torcer a cada 15 cm;
Assar preferencialmente com carvão.
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Interações 3
Clube da Charcutaria
28/03/2026 19:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
Carlos Alberto
28/03/2026 15:56
Para quem está começando, um defumador caseiro simples é suficiente ou recomenda algo com controle mais preciso?
Responder
C. Alberto
Aqueles defumadores elétricos são práticos, mas o sabor da lenha é outro nível.
