| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pernil suíno | 650 |
| Cominho | 200 |
| Alcatra bovina | 150 |
| Sal | 18 |
| Alho cru moído | 3.5 |
| Antioxidante | 2.5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Emulsificante | 2.5 |
| Pimenta do reino triturada | 2 |
| Pimenta do reino moída | 2 |
| Manjericão fresco | 1 |
| Nóz moscada moída | 0.5 |
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Preparo > Linguiça Thuringian
- Misture as carnes, toucinho, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína em gomos de 20cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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