| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Costela bovina | 1000 |
| Mandioca | 150 |
| Água gelada | 100 |
| Cheiro verde | 50 |
| Sal | 16 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Pimenta do reino moída | 2.5 |
| Chimichurri | 2.5 |
| Pimenta calabresa | 2.5 |
Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.
Preparo > Linguiça de Costela com Mandioca
Cozinhar a mandioca rapidamente para não ficar muito mole;
Congele a mandioca;
Cortar a carne com uma faca ou moer com 8mm;
Misturar todos os ingredientes, exceto a mandioca;
Misturar a mandioca congelada e mecher rapidamente para não amassar;
Colocar na tripa de porco;
Assar na churrasqueira.
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Interações 3
Márcio Santos
28/03/2026 13:56
Existe algum sinal visual claro para identificar se a peça sofreu contaminação durante a secagem?
Responder
Márcio_S
Cheiro de amônia é sinal vermelho total.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 21:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
