| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Coxão mole bovino | 850 |
| Queijo Coalho | 380 |
| Gordura suína rígida | 150 |
| Sal | 16 |
| Cheiro verde | 10 |
| Pimenta dedo de moça | 10 |
| Alho cru moído | 5 |
| Louro em pó | 3 |
| Leite | 3 |
| Pimenta do reino moída | 2.5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
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Preparo > Linguiça Cuiabana 1
A linguiça cuiabana é uma linguiça tradicional brasileira originária da região de Cuiabá, localizada no estado de Mato Grosso. É um alimento popular na culinária brasileira, principalmente na região centro-oeste do Brasil.
- Cortar o queijo em cubos de 0,5cm;
- Cortar a carne com uma faca ou moer com 8mm;
- Misturar todos os ingredientes, exceto o queijo;
- Misturar o queijo e mecher rapidamente para não amassar;
- Colocar na tripa de porco;
- Assar na churrasqueira.
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Interações 3
Fernando Costa
28/03/2026 16:56
Você acha que o sal de cura #1 ou #2 seria mais adequado para este processo específico?
Responder
fernando_costa
#1 pra esse tipo de preparo é o mais indicado.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 07:56
A verdadeira Linguiça Cuiabana deve levar leite na sua composição, o que a torna extremamente suculenta e com uma textura única.
Responder
