| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Sobrepaleta suína | 400 |
| Alcatra bovina | 350 |
| Barriga suína | 250 |
| Vinho tinto | 90 |
| Sal | 25 |
| Pimenta do reino moída | 3 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Páprica picante | 2 |
| Alho cru moído | 2 |
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Preparo > Chorizo ou chouriço argentino
- Misture as carnes moídas ou picadas finamente, barriga, sal e sal de cura #1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Misture o vinho e os temperos;
- Adicione o vinho e os temperos à carne e misture bem;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Com uma agulha não muito fina, faça furos (pricking) nas linguiças para remover as bolhas de ar;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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