| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork shoulder | 800 |
| Pork belly | 200 |
| Cold Water | 80 |
| Salt | 18 |
| Antioxidant(erythorbate) | 10 |
| Hot paprika | 5 |
| Powdered garlic | 4 |
| dehydrated parsley | 2.5 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Paprika | 2.5 |
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Preparation > Fresh Spanish Chistorra Sausage
- Grind using a fine disc;
- Mix the meat and all ingredients well;
- Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment;
- Casting in natural sheep casing;
- Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment;
- Grill over charcoal.
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