| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Sobrepaleta suína | 500 |
| Alcatra bovina | 500 |
| Água gelada | 60 |
| Sal | 16 |
| Alho cru moído | 10 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Eritorbato de sódio | 2.5 |
| Páprica doce | 1 |
| Cominho em grãos | 1 |
| Pimenta branca moída | 1 |
| Manjericão desidratado | 1 |
| Pimenta do reino moída | 1 |
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Preparo > Mititei
- Misture as carnes, condimentos, sal e sal de cura #1;
- Misture água gaseificada e o bicarbonato de sódio;
- Misture a massa e a água gaseificada com bicarbonato de sódio;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Com as mãos úmidas ou ajuda de um funil, modele salsichas com tamanho de 10cm;
- Deixe descansar por 1 hora em ambiente refrigerado;
- Prepare no forno a 190 °C por aproximadamente 15 minutos ou asse em uma grelha quente.
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