| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Barriga suína | 1000 |
| Sal | 30 |
| Açúcar mascavo | 20 |
| Pimenta do reino moída | 5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
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Preparo > Bacon
- Misturar todos os ingredientes;
- Deixar curando por 7 dias na geladeira;
- Virar uma vez ao dia;
- Assar em forno com temperatura de 90ºC;
- opcional: defumar a frio.
Para ver um passo a passo da produção do Bacon artesanal, acesse: Bacon artesanal
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Interações 3
Fernando Costa
28/03/2026 21:56
Você acha que o sal de cura #1 ou #2 seria mais adequado para este processo específico?
Responder
fernando_costa
Sempre vou de #1 para o bacon, já que vai ser frito depois.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 09:56
Você sabia que a cura do bacon pode ser seca ou úmida? A cura seca (dry cure) resulta em um sabor mais concentrado e menos perda de peso durante a fritura.
Responder
