| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Água | 1000 |
| Pernil suíno | 500 |
| Cebola fresca | 200 |
| Cenoura | 200 |
| Sal | 15 |
| Alho cru moído | 3 |
| Cebolinha fresca picada | 2 |
| Salsinha fresca picada | 2 |
| Pimenta do reino moída | 1 |
| Gelatina em pó incolor sem sabor | 1 |
| Vinagre de maçã | 1 |
Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.
Preparo > Terrine Alemão Sülze
Ferver a carne na água com o sal;Acrescentar a cebola, cenoura, louro, pimenta e deixar cozinhas por uma hora e meia;
Retire a carne, deixe esfriar e corte em cubos;
Coe o caldo com uma peneira, separe e reserve 375ml;
Adicione o vinagre de maçã;
Acerte o sal e adicione a gelatina (conforme instrução do fabricante).
Acrescente a salsicha e cebolinha picada e ferva novamente para misturar a gelatina;
Adicione os cubos de carne.
Colocar em copos ou em formas e levar para a geladeira para solidifcar.
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Interações 3
Tiago Oliveira
28/03/2026 16:56
Existe algum sinal visual claro para identificar se a peça sofreu contaminação durante a secagem?
Responder
Tiago_Oliveira
A cor escura demais por fora pode ser sinal de pouca umidade.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 01:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
