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Receita de linguiça de Pernil 1

Receita de linguiça de pernil

Quantidade(g):
Ingrediente Quantidade(g)
Pernil suíno880
Gordura suína rígida120
Alho em pó4
Páprica picante4
Pimenta do reino moída4
Pimenta calabresa2
Sal20
Sal de cura 12.5
Água gelada40

Preparo

  1. Corte a carne na faca em cubos pequenos ou moída em disco largo 8mm;
  2. Gordura picada na faca em cubos pequenos ou moída em disco largo de 8mm;
  3. Misture bem a carne, a gordura, sal e sal de cura #1;
  4. Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
  5. Adicione os demais temperos;
  6. Misture bem e ensaque em tripa natural suína; Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
linguiça de Pernil 1

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