Receita de linguiça de Pernil 1

Receita de linguiça de pernil

In english: Pork ham sausage
Em português: linguiça de Pernil 1

Quantidade(g)
Ingrediente Quantidade(g)
Pernil suíno 880
Gordura suína rígida 120
Água gelada 40
Sal 20
Alho em pó 4
Páprica picante 4
Pimenta do reino moída 4
Sal de cura 1 2.5
Pimenta calabresa 2
Tripa de porco 0.1

Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.

Preparo > linguiça de Pernil 1

  1. Corte a carne na faca em cubos pequenos ou moída em disco largo 8mm;
  2. Gordura picada na faca em cubos pequenos ou moída em disco largo de 8mm;
  3. Misture bem a carne, a gordura, sal e sal de cura #1;
  4. Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
  5. Adicione os demais temperos;
  6. Misture bem e ensaque em tripa natural suína; Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.

linguiça de Pernil 1
Receita em inglês: Pork ham sausage

Tripa suína tubing

Tripa suína tubing

Tripa de colágeno 80 copa e salame grampeada

Tripa de colágeno 80 copa e salame grampeada

Tripa plástica poliamida 6 vermelha

Tripa plástica poliamida 6 vermelha

Extrato de alecrim em pó

Extrato de alecrim em pó

Tripa plástica poliamida 9 transparente

Tripa plástica poliamida 9 transparente

Tripa plástica poliamida 9 vermelha

Tripa plástica poliamida 9 vermelha

Tripa plástica poliamida 15 transparente

Tripa plástica poliamida 15 transparente

Mix Emulsificante e Estabilizante

Mix Emulsificante e Estabilizante

Tripa de colágeno 45mm rolo 5 metros salame

Tripa de colágeno 45mm rolo 5 metros salame

Tripa de colágeno salame 50mm 10 unidades amarradas

Tripa de colágeno salame 50mm 10 unidades amarradas

Review Reviews: 3.9