Receta > Salchicha toscana brasileña

Receta de Salchicha toscana brasileña


Cantidad (gramos)
Ingrediente Cantidad (gramos)
Pierna de cerdo 900
Barriga de cerdo 100
Sal 15.5
Agua helada 10
Ajo en polvo 4
eritorbato de sodio 2.5
Sal con nitrito(6%) 2.5
Pimienta negro 2
hojuelas de cebolla 2
Hojas de laurel en polvo 1.6
Tripa de cerdo 0.1

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Preparación > Salchicha toscana brasileña

Picar la carne con un cuchillo o triturar con 8 mm;
Mezclar todos los ingredientes;
Mezcla bien hasta que la carne se vuelva pegajosa;
Colocar en la carcasa;
Atar o girar cada 15 cm;
Asar preferiblemente con carbón.

Linguiça Toscana 1
Recipe in portuguese: Linguiça Toscana 1

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