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Receita de Pancetta com erva doce

Receita de Pancetta com erva doce

Quantidade(g):
Ingrediente Quantidade(g)
Barriga suína sem couro1000
Sal de cura 22.5
Antioxidante2
Alho em pó5
Páprica picante5
Erva doce3
Sal22
Pimenta do reino moída2

Preparo

  1. Misturar bem todos os ingredientes e deixar por 15 dias curando na geladeira dentro de um pote plástico tampado;
  2. Virar diariamente a peça e escorrer o líquido excedente;
  3. Lavar bem a peça;
  4. Enrolar bem firme, amarrar e embutir em tripa de colágeno ou envolver em tripa suina desifratada;
  5. Deixar entre 30 e 60 dias pendurado em ambiente frio e úmido, ideal 12ºC e 80% de umidade.
Pancetta com erva doce
(Média 4.5 de 2 avaliações)


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