Receita de Bacon Canadense

O bacon canadense é um tipo de produto de carne suína curada popular no Canadá e em outras partes do mundo. É feito de lombo de porco, mais magro que o tradicional bacon feito de barriga de porco.

O processo de fabricação do bacon canadense envolve curar o lombo de porco em uma mistura de sal, açúcar e especiarias. O bacon canadense é normalmente defumado, embora algumas variações possam não ser defumadas.

O bacon canadense costuma ser cortado em fatias finas e cozido na frigideira ou na grelha. Tem sabor levemente adocicado e salgado em comparação ao bacon tradicional e tem baixo teor de gordura. É comumente usado em pratos de café da manhã, como ovos Benedict, ou servido como cobertura em pizzas ou saladas.

In english: Canadian bacon

Em português: Bacon Canadense

En español: Bacon Canadiense

Quantidade(g)

Ingrediente	Quantidade(g)
Lombo suíno	1000
Sal	30
Açúcar mascavo	30
Açafrão	5
Páprica picante	5
Sal de cura 2	2.5
Pimenta branca moída	2.5
Pimenta do reino moída	2.5
Aroma natural de fumaça(fumaça líquida)	2.5

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Preparo > Bacon Canadense

Misturar todos os ingredientes;
Deixar curando por 7 dias na geladeira;
Virar uma vez ao dia;
Assar em forno com temperatura de 90ºC;
opcional: defumar a frio.

Para ver um passo a passo da produção do Bacon artesanal, acesse: Bacon artesanal

Receita em inglês: Canadian bacon

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