Receita de Bacon Canadense

O bacon canadense é um tipo de produto de carne suína curada popular no Canadá e em outras partes do mundo. É feito de lombo de porco, mais magro que o tradicional bacon feito de barriga de porco. 

 O processo de fabricação do bacon canadense envolve curar o lombo de porco em uma mistura de sal, açúcar e especiarias. O bacon canadense é normalmente defumado, embora algumas variações possam não ser defumadas. 

 O bacon canadense costuma ser cortado em fatias finas e cozido na frigideira ou na grelha. Tem sabor levemente adocicado e salgado em comparação ao bacon tradicional e tem baixo teor de gordura. É comumente usado em pratos de café da manhã, como ovos Benedict, ou servido como cobertura em pizzas ou saladas.


In english: Canadian bacon
Em português: Bacon Canadense
En español: Bacon Canadiense

Quantidade(g)
Ingrediente Quantidade(g)
Lombo suíno 1000
Sal 30
Açúcar mascavo 30
Açafrão 5
Páprica picante 5
Sal de cura 2 2.5
Pimenta branca moída 2.5
Pimenta do reino moída 2.5
Aroma natural de fumaça(fumaça líquida) 2.5

Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.

Preparo > Bacon Canadense

  1. Misturar todos os ingredientes;
  2. Deixar curando por 7 dias na geladeira;
  3. Virar uma vez ao dia;
  4. Assar em forno com temperatura de 90ºC;
  5. opcional: defumar a frio.

Para ver um passo a passo da produção do Bacon artesanal, acesse: Bacon artesanal

Bacon Canadense
Receita em inglês: Canadian bacon

Tripa de tecido com pimentas para salame

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Tripa suína tubing

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Tripa plástica poliamida 6 transparente

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Antioxidante Fixador

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Tripa de celulose 20mm

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Mix Emulsificante e Estabilizante

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Tripa de colágeno 45mm rolo 5 metros salame

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Sal de cura 1

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Tripa de colágeno salame 45mm 10 unidades amarradas

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Tripa Bovina Seca

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Review Reviews: 4.0