| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Sobrepaleta suína | 1000 |
| Molho Barbecue | 350 |
| Sal | 20 |
| Alho cru moído | 3 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Antioxidante | 2.5 |
| Pimenta calabresa | 2 |
| Tripa de porco | 0.1 |
Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.
Preparo > Linguiça Suína BBQ
Cortar com uma faca ou moer a carne com 8 mm;
Misturar todos os ingredientes;
Deixar na geladeira por 12 horas;
Colocar na tripa de porco e amarre de 15 cm em 15 cm;
Assar na churrasqueira;
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Interações 3
André Machado
28/03/2026 14:56
Existe algum sinal visual claro para identificar se a peça sofreu contaminação durante a secagem?
Responder
A. Machado
O mofo branco (penicillium) é normal, o problema é o verde ou azul.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 01:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
