| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Costela bovina | 1000 |
| Mandioca | 150 |
| Água gelada | 100 |
| Cheiro verde | 50 |
| Sal | 16 |
| Pimenta calabresa | 2.5 |
| Chimichurri | 2.5 |
| Pimenta do reino moída | 2.5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Tripa de porco | 0.1 |
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Preparo > Linguiça de Costela Bovina
Cozinhe a mandioca al dente, corte em cubos pequenos, resfrie e congele;Corte a carne na faca em cubos pequenos ou moída em disco largo 8mm;
Misture bem a carne, sal, água gelada e sal de cura #1;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Adicione os demais temperos;
Adicionea mandioca congelada;
Misture bem e ensaque em tripa natural suína;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
Receita em inglês: Beef rib sausage