| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork shoulder | 1000 |
| Barbecue sauce | 350 |
| Salt | 20 |
| Minced garlic | 3 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.5 |
| Red pepper | 2 |
| Pork casing | 0.1 |
Any question about how to make this recipe? Please, leave a comment with your question.
Preparation > BBQ Sausage
Cut with a knife or grind the meat to 8 mm;
Mix all ingredients;
Leave in the fridge for 12 hours;
Place in the pork casing and tie every 15 cm;
Roast on the barbecue;
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Interações 3
André Machado
28/03/2026 14:56
Existe algum sinal visual claro para identificar se a peça sofreu contaminação durante a secagem?
Responder
A. Machado
O mofo branco (penicillium) é normal, o problema é o verde ou azul.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 01:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
