| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 1000 |
| Salsa de barbacoa | 350 |
| Sal | 20 |
| Ajo molido | 3 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Pimiento rojo | 2 |
| Tripa de cerdo | 0.1 |
¿Alguna pregunta sobre cómo hacer esta receta? Por favor, deja un comentario con tu pregunta.
Preparación > Salchicha BBQ
Cortar con un cuchillo o triturar la carne a 8 mm;
Mezclar todos los ingredientes;
Dejar en el frigorífico 12 horas;
Colocar en la tripa de cerdo y atar cada 15 cm;
Asar a la parrilla;
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Interações 3
André Machado
28/03/2026 14:56
Existe algum sinal visual claro para identificar se a peça sofreu contaminação durante a secagem?
Responder
A. Machado
O mofo branco (penicillium) é normal, o problema é o verde ou azul.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 01:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
