| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 880 |
| Grasa de cerdo rígida | 120 |
| Agua helada | 40 |
| Sal | 20 |
| Ajo en polvo | 4 |
| Pimentón picante | 4 |
| Pimienta negro | 4 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimiento rojo | 2 |
| Tripa de cerdo | 0.1 |
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Preparación > Salchicha de jamón de cerdo
Picar la carne con un cuchillo o triturar con 8 mm;
Mezclar todos los ingredientes;
Mezcla bien hasta que la carne se vuelva pegajosa;
Colocar en la carcasa;
Atar o girar cada 15 cm;
Asar preferiblemente con carbón.
Recipe in portuguese: linguiça de Pernil 1