Receita de Linguiça de Peixe com Bacon

Receita de linguiça de peixe com bacon

In english: Fish and bacon sausage
En español: Fish and bacon sausage

Quantidade(g)
Ingrediente Quantidade(g)
Pescada750
Bacon250
Sal18
Salsinha fresca picada10
Cebola em flocos6
Pimenta branca moída3
Nóz moscada moída1
Gengibre fresco0.5
Raspas de limão0.3

Preparo > Linguiça de Peixe com Bacon

Peixe cru, sem espinha e com a pele, moído em 6mm;
Bacon moído em disco de 6mm;
Misture bem o peixe, bacon e demais temperos;
Coloque na tripa natural ovina ou suína;
Com uma agulha não muito fina, faça furos (pricking) nas linguiças para remover as bolhas de ar;
Cozinhar por 30 minutos em água a 80°C;
Manter em ambiente refrigerado.

Linguiça de Peixe com Bacon
Receita em inglês: Fish and bacon sausage

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