| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pescada | 750 |
| Bacon | 250 |
| Sal | 18 |
| Salsinha fresca picada | 10 |
| Cebola em flocos | 6 |
| Pimenta branca moída | 3 |
| Nóz moscada moída | 1 |
| Gengibre fresco | 0.5 |
| Raspas de limão | 0.3 |
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Preparo > Linguiça de Peixe com Bacon
Peixe cru, sem espinha e com a pele, moído em 6mm;
Bacon moído em disco de 6mm;
Misture bem o peixe, bacon e demais temperos;
Coloque na tripa natural ovina ou suína;
Com uma agulha não muito fina, faça furos (pricking) nas linguiças para remover as bolhas de ar;
Cozinhar por 30 minutos em água a 80°C;
Manter em ambiente refrigerado.
Receita em inglês: Fish and bacon sausage