Ingrediente | Quantidade(g) |
---|---|
Pescada | 750 |
Bacon | 250 |
Sal | 18 |
Salsinha fresca picada | 10 |
Cebola em flocos | 6 |
Pimenta branca moída | 3 |
Nóz moscada moída | 1 |
Gengibre fresco | 0.5 |
Raspas de limão | 0.3 |
Preparo > Linguiça de Peixe com Bacon
Peixe cru, sem espinha e com a pele, moído em 6mm;
Bacon moído em disco de 6mm;
Misture bem o peixe, bacon e demais temperos;
Coloque na tripa natural ovina ou suína;
Com uma agulha não muito fina, faça furos (pricking) nas linguiças para remover as bolhas de ar;
Cozinhar por 30 minutos em água a 80°C;
Manter em ambiente refrigerado.
Receita em inglês: Fish and bacon sausage