| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Merluza | 750 |
| Bacon | 250 |
| Sal | 18 |
| Perejil picado | 10 |
| hojuelas de cebolla | 6 |
| Pimienta blanca molida | 3 |
| Nuez de tierra | 1 |
| Jengibre | 0.5 |
| Limón rallado | 0.3 |
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Preparación > Fish and bacon sausage
Pescado crudo, deshuesado y con piel, molido a 6mm;
Tocino molido en disco de 6 mm;
Mezcla bien el pescado, el tocino y otros condimentos;
Colocar en tripa natural de oveja o cerdo;
Con una aguja no muy fina, hacer agujeros (pinchar) en las salchichas para eliminar las burbujas de aire;
Cocer durante 30 minutos en agua a 80°C;
Conservar en ambiente refrigerado.
Recipe in portuguese: Linguiça de Peixe com Bacon