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Receita de Pancetta

Receita de Pancetta

Quantidade(g):
Ingrediente Quantidade(g)
Barriga suína1000
Sal30
Sal de cura 22.5
Açúcar mascavo10
Pimenta do reino moída2.5
Páprica picante defumada2.5
Mel40
Pimenta branca moída2.5

Preparo

  1. Misture todos os ingredientes;
  2. Massageie bem os ingredientes na carne;
  3. Coloque dentro de um saco plástico ou pote plástico tampado;
  4. Deixe curando 15 dias na geladeira;
  5. Remova, lave e seque bem;
  6. Enrole firmemente amarrando com um barbante;
  7. Pendure em ambiente escuro com temperatura perto de 12ºC e umidade relativa do ar próxima a 60%;
  8. Quanto perder 25% do peso a Pancetta estará pronta.
Pancetta
(Média 4.4 de 7 avaliações)


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