| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Barriga suína | 1000 |
| Mel | 40 |
| Sal | 30 |
| Açúcar mascavo | 10 |
| Sal de cura 2 | 2.5 |
| Pimenta do reino moída | 2.5 |
| Páprica picante defumada | 2.5 |
| Pimenta branca moída | 2.5 |
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Preparo > Pancetta
- Misture todos os ingredientes;
- Massageie bem os ingredientes na carne;
- Coloque dentro de um saco plástico ou pote plástico tampado;
- Deixe curando 15 dias na geladeira;
- Remova, lave e seque bem;
- Enrole firmemente amarrando com um barbante;
- Pendure em ambiente escuro com temperatura perto de 12ºC e umidade relativa do ar próxima a 60%;
- Quanto perder 25% do peso a Pancetta estará pronta.
Receita em inglês: Pancetta
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