| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Peito de frango com pele | 800 |
| Coxa de frango com pele | 200 |
| Creme de leite | 90 |
| Molho de peixe | 35 |
| Sal | 20 |
| Antioxidante | 10 |
| Cebolinha desidratada | 5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Emulsificante | 2.5 |
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Preparo > Linguiça de frango com molho de pimenta
- Moer as peles do peito, coxa e sobrecoxa no disco 3mm.
- Misture o frango, pele, creme de leite, temperos, molho de pimenta, sal, emulsificante e sal de cura;
- Adicione o antioxidante e misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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