| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Costillas de res | 1000 |
| Mandioca | 150 |
| Agua helada | 100 |
| perejil y cebollino | 50 |
| Sal | 16 |
| Pimiento rojo | 2.5 |
| Chimichurri | 2.5 |
| Pimienta negro | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Tripa de cerdo | 0.1 |
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Preparación > Salchicha de costilla de ternera
Cocine la yuca rápidamente, sin ablandarla demasiado.
Cortar en cubos pequeños y congelar;
Corta la carne en cubos pequeños con un cuchillo;
Mezclar bien todos los ingredientes, excepto la yuca;
Déjalo reposar por 12 horas en ambiente refrigerado;
Agrega la yuca congelada;
Mezclar y colocar en tripa natural de cerdo;
Déjalo reposar durante 12 horas en ambiente refrigerado.
Recipe in portuguese: Linguiça de Costela Bovina