| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pernil suíno | 750 |
| Cominho | 250 |
| Molho de soja | 30 |
| Sal | 22 |
| Cerveja | 4 |
| Alho cru moído | 3 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Antioxidante | 2.5 |
| Emulsificante | 2.5 |
| cebola em pó | 1.8 |
| Pimenta do reino moída | 1.5 |
| Anis em pó | 1.5 |
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Preparo > Linguiça da Geórgia
- Misture a carne, toucinho, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína em gomos de 20cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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