| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 750 |
| Comino | 250 |
| Salsa de soja | 30 |
| Sal | 22 |
| Cerveza | 4 |
| Ajo molido | 3 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Proteína de soja aislada | 2.5 |
| cebolla en polvo | 1.8 |
| Pimienta negro | 1.5 |
| Anís en polvo | 1.5 |
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Preparación >
- Misture a carne, toucinho, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína em gomos de 20cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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