| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pernil suíno | 750 |
| Barriga suína | 250 |
| Vinho tinto | 50 |
| Sal | 16 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Pimenta do reino moída | 2 |
| Alho cru moído | 2 |
| Nóz moscada moída | 1 |
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Preparo > Linguiça com vinho
- Carne picada na faca em cubos pequenos ou moída em disco largo 8mm;
- Gordura picada na faca em cubos pequenos ou moída em disco largo de 8mm;
- Misture bem a carne, a gordura, sal, vinho gelado e sal de cura #1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione os demais temperos;
- Misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
Receita em inglês: Sausage with wine