Receita de Salame Italiano

Preparo

1. Moer a carne e a gordura em cubos de meio cm;
2. Adicionar todos os ingredientes e misturar até a massa ficar com boa liga;
3. Deixar descansando 12 horas em ambiente refrigerado;
4. Embutir em tripa bovina ou de colágeno;
5. Pendurar em ambiente escuro, com teperatura perto de 12ºC e umidade 80%;
6. O salame Hungaro estará pronto quando perder 40% do peso;