| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Sobrepaleta suína | 1000 |
| Água gelada | 60 |
| Sal | 20 |
| Alho cru moído | 3.5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Antioxidante | 2.5 |
| Pimenta do reino moída | 2 |
| Páprica doce | 2 |
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Preparo > Linguiça hazi kolbasz
- Moer as carnes em disco 8mm ou 10mm
- Misture as carnes, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa ovina em gomos de 15 cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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