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Receita de Linguiça com mandioca

Receita de Linguiça com mandioca

Quantidade(g):

60% costela gorda desossada e picada fininha na faca;

40% mandioca amarela cozida ao dente cortada em cubos;

2,2% de sal;
0,25% de sal de cura 1;

0,3% de alho;

cebolinha à gosto;

salsinha à gosto;

0,1% de nóz moscada;

0,1% de pimenta do reino.

1) Corte a costela suína com a gordura;

2) Cozinhe a mandioca ao dente, deixe esfriar e corte em cubos de meios cm;

3) Misture bem todos os ingredientes exceto a mandioca;

4) Adicione a mandioca e misture levemente para não desmanchá-la;

5) Embutir em tripa suína calibres entre 30 e 34;
6) Deixe pelo menos 2 horas na geladeira antes de assar.

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