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Preparo > Linguiça com mandioca

60% costela picada fininha na faca;

40% mandioca levemente cozida cortada em cubos;

2,2% de sal;

0,25% de sal de cura;

0,3% de alho;

cebolinha à gosto;

salsinha à gosto;

0,1% de nóz moscada;

0,1% de pimenta do reino.

1) Corte a costela suína com a gordura;

2) Cozinhe levemente a mandioca(al dente), deixe esfriar e corte em cubos de meios cm;

3) Misture bem todos os ingredientes, exceto a mandioca;

4) Adicione a mandioca e misture levemente para não desmanchá-la;

5) Embutir em tripa suína 30 a 34;

6) Deixe pelo menos 2 horas na geladeira antes de assar.

Receita em inglês: Cassava Sausage

Receita de Linguiça com mandioca