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Preparación > Salchicha De Yuca

60% costilla, finamente picada a cuchillo;

40% yuca ligeramente cocida, cortada en cubos;

2,2% de sal;

0,25% de sal de curado;

0,3% de ajo;

cebollino al gusto;

perejil al gusto;

0,1% nuez moscada;

0,1% pimienta negra.

1) Cortar las costillas de cerdo con la grasa;

2) Cocine ligeramente la yuca (al dente), déjela enfriar y córtela en cubos de medio cm;

3) Mezclar bien todos los ingredientes, excepto la yuca;

4) Agrega la yuca y mezcla ligeramente para no romperla;

5) Relleno en tripa de cerdo 30 a 34;

6) Dejar mínimo 2 horas en el frigorífico antes de hornear.

Receta > Salchicha De Yuca