Receita de Linguiça Calabresa 2

Receita de linguiça calabresa


Quantidade(g)
Ingrediente Quantidade(g)
Lombo suíno 1000
Sal 20
Alho cru moído 15
Sal de cura 1 2.5
Dextrose 2.5
Pimenta calabresa 2
Manjericão desidratado 1
Tripa de porco 0.1

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Preparo > Linguiça Calabresa 2

Limpar a carne, removendo ossos e pele;
Picar a carne e a gordura em cubos de 1 cm;
Moer ou picar com a faca finamente;
Adicione todos os condimentos e misture bem até ficar pegajoso;
Colocar em tripa de porco;
Defumar com fumaça de queima de madeira frutífera até o interior da linguiça chegar em 70ºC;
Esfriar em água gelada;
Armazenar na geladeira.

Linguiça Calabresa 2
Receita em inglês: Brazilian calabresa sausage

Tripa de tecido com pimentas para salame

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Corante vermelho alimentar carmim

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Tripa de carneiro ovina 22/24

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Tripa plástica poliamida 9 vermelha

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Tripa de colágeno 21 comestível para salsicha e linguiça

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Tripa de colágeno salame 50mm rolo 5 metros

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Tripa de colágeno 45mm rolo 5 metros salame

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Sal de cura 1

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Tripa de colágeno 80mm copa e salame

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Tripa de colágeno salame 50mm 10 unidades amarradas

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